Empada de Broto de Bambu com Tofupiry

Sem gluten, sem ovo, sem lactose, completamente vegana. Impossível? Difícil? Não!!! Super fácil e gostosa.

A receita da massa é daqui. Por causa da farinha de arroz, não precisa de tanto gordura para a massa ficar "podre"  como de uma empada normal. Ponto para massinha de tofu e farinha de arroz!  O Tofupiry (catupiry de tofu) também é simples e delicioso. Está aqui. Não usei leite vegetal e sim água. Rende muito, fiz meia receita e cobri 10 empadas grandes. E também não cozinhei, deixei para assar no forno.

O que é meu mesmo, é o recheio.

Broto de Bambu (ou takenokô) é bem conhecido da culinária japonesa. Quando eu era messiânica (religião japonesa) esperávamos ansiosamente o final do ano, época que se encontrava os brotos. Para os menos desavisados passa tranquilo por palmito. Hoje quase tive uma síncope quando encontrei no mercado! Resolvi matar a saudade.

200g de broto de bambu picado

100g de champignon (encontrei uma oferta de 1,99!)

meia xic de azeitona picada

uma cebola picada

3 dentes de alho picado

5 pimentinhas dedinho amassadas

1 seleta de legumes

alho poró

talo de salsão (bem picadinho!)

1/2 xic de molho de tomate caseiro (porque é sempre melhor né?)

3 a 4 xic de caldo legumes caseiro (vale a pena)

1 colher sopa de fécula de batata

Coloque um pouco de óleo na panela e refoque o alho, a cebola, a pimentinha. Acrescente o broto, o champigon, o molho de tomate. Deixe ferver e vá alternando caldo de legumes, azeitona, e os restantes dos ingredientes. Espere que reduza um pouco e dissolva uma colher de sopa de fécula de batata em meia xicara de água. Mexa até engrossar. Espere esfriar para rechear as empadas.

A massa é uma delícia! Para quem gosta da gordureira da empada talvez não goste. Mas para quem não quer comer gluten e se divertir com uma massinha gostosa, boa pedida! O tofupiry atende bem a todos. Ninguém sente a diferença. 

Espero que vcs gostem!

Gratidão _/\_

Tofu "indiano"

O tofu é ingrato. Quem não nasceu em uma família japonesa sofre para comer. Sempre gostei de tofu com shoyo e açúcar (oi??), mas vamos combinar, que não é assim Tããããõ saudável...

Mas como sou teimosa, eu não desisto. Vi no blog do Papa Capim, uma receita inspiradora com tofu e a explicação do porquê não gostarmos: o tofu é neutro, pronto para receber o sabor que vc quiser para ele. Ahhhhhh é por isso! srsrrs

Pensei em fazer esta receita inspiradora. Mas esqueci que o shoyo acabou. E já estava com a panela no fogo e a cebola cortada. Vamos inventar. Me vi colocando pimenta,  e queria por curry. Curry, pimenta me lembra India. India me lembra canela. Dá-lhe canela! E ficou uma delicia, não sei se um indiano comeria, mas para meu paladar brasileiro ficou ótimo com arroz integral. Vamos a "receita":

Corte em quadradinhos o tofu. Pique tambem um cebola e coloque para refogar com uma colher de óleo (prefiro ao azeite) depois de dourada, amasse 3 a 4 pimentas biquinho e acrescente. coloque uma pitada de curry e uma de canela. Acrescente caldo de legumes aos poucos, para panela ir dourando e ao mesmo tempo a comida não ficar boiando...rrrs De golinho em golinho. Coloque o tofu, mais caldo e sal. Quanto mais tempo cozinhar, mais o shoyo pega o sabor. No final, por causa da cebola, fica um caldinho meio grossinho. Se quiser, apimente mais, coloque outros temperos. Brinque!

No mais é isso!

Gratidão _/\_