Novamente...

Noto que gosto de cozinhar, mas infelizmente não tenho tempo. Acabo cozinhando mais nas férias. todo início de ano, prometo que vai ser diferente, que irei cuidar da minha alimentação e da minha família e tudo acaba desandando.

Em 2014, meu filho passou meio semestre em restaurantes, meu marido pedindo marmita e eu almoçando no trabalho, quando dava. Cozinhei muito pouco e isto me entristece.

Mas como boa brasileira, não desisto nunca! Este ano meu filho e meu marido voltam almoçar em casa e eu tenho uma hora e meia de almoço. Isso, com um pouco de organização, significa almoços em familia novamente.

A saga do veganismo continua. O gluten já desisti. Me sinto melhor, não é imprescidível, mas por enquanto ele continua na minha vida. Quanto a carne (frango, peixe e boi) apesar do cheiro e de cozinhá-los para minha família, não consigo consumir. Não posso restringir outras pessoas as escolhas que fiz para mim. O pior vegano é o vegano chato. Aquele que fala, fala, mas não conquista pela atitude. Devagar e sempre, como tudo na minha vida, eu chego lá.

Descobri que de tanto tentar, minha comida fica cada dia melhor. Já tenho uma listinha (pequena, é claro) de pratos que as pessoas gostam e me pedem. Ás vezes invento algumas coisas com pouco ingredientes e o milagre acontece.

Assistir alguns programas de culinária ajudam também. Descobri o Panelinha da Rita Lobo e pedi o livro homônio na Amazon. Comprar um livro de receitas para mim é um ENORME passo. Penso também em organizar as receitas que tenho e que já fiz. Quem sabe dando um pouco mais de atenção ao cozinhar eu diminua meu apetite por comer? Apesar que adoro comer o que faço rsrsrs

As fotos que ilustram este post são da minha cozinha, após uma mini reforma. Para dar um UP na vontade de cozinhar. Confesso que tenho ficado mais por lá. Está mais aconchegante.

Empada de Broto de Bambu com Tofupiry

Sem gluten, sem ovo, sem lactose, completamente vegana. Impossível? Difícil? Não!!! Super fácil e gostosa.

A receita da massa é daqui. Por causa da farinha de arroz, não precisa de tanto gordura para a massa ficar "podre"  como de uma empada normal. Ponto para massinha de tofu e farinha de arroz!  O Tofupiry (catupiry de tofu) também é simples e delicioso. Está aqui. Não usei leite vegetal e sim água. Rende muito, fiz meia receita e cobri 10 empadas grandes. E também não cozinhei, deixei para assar no forno.

O que é meu mesmo, é o recheio.

Broto de Bambu (ou takenokô) é bem conhecido da culinária japonesa. Quando eu era messiânica (religião japonesa) esperávamos ansiosamente o final do ano, época que se encontrava os brotos. Para os menos desavisados passa tranquilo por palmito. Hoje quase tive uma síncope quando encontrei no mercado! Resolvi matar a saudade.

200g de broto de bambu picado

100g de champignon (encontrei uma oferta de 1,99!)

meia xic de azeitona picada

uma cebola picada

3 dentes de alho picado

5 pimentinhas dedinho amassadas

1 seleta de legumes

alho poró

talo de salsão (bem picadinho!)

1/2 xic de molho de tomate caseiro (porque é sempre melhor né?)

3 a 4 xic de caldo legumes caseiro (vale a pena)

1 colher sopa de fécula de batata

Coloque um pouco de óleo na panela e refoque o alho, a cebola, a pimentinha. Acrescente o broto, o champigon, o molho de tomate. Deixe ferver e vá alternando caldo de legumes, azeitona, e os restantes dos ingredientes. Espere que reduza um pouco e dissolva uma colher de sopa de fécula de batata em meia xicara de água. Mexa até engrossar. Espere esfriar para rechear as empadas.

A massa é uma delícia! Para quem gosta da gordureira da empada talvez não goste. Mas para quem não quer comer gluten e se divertir com uma massinha gostosa, boa pedida! O tofupiry atende bem a todos. Ninguém sente a diferença. 

Espero que vcs gostem!

Gratidão _/\_

Tofu "indiano"

O tofu é ingrato. Quem não nasceu em uma família japonesa sofre para comer. Sempre gostei de tofu com shoyo e açúcar (oi??), mas vamos combinar, que não é assim Tããããõ saudável...

Mas como sou teimosa, eu não desisto. Vi no blog do Papa Capim, uma receita inspiradora com tofu e a explicação do porquê não gostarmos: o tofu é neutro, pronto para receber o sabor que vc quiser para ele. Ahhhhhh é por isso! srsrrs

Pensei em fazer esta receita inspiradora. Mas esqueci que o shoyo acabou. E já estava com a panela no fogo e a cebola cortada. Vamos inventar. Me vi colocando pimenta,  e queria por curry. Curry, pimenta me lembra India. India me lembra canela. Dá-lhe canela! E ficou uma delicia, não sei se um indiano comeria, mas para meu paladar brasileiro ficou ótimo com arroz integral. Vamos a "receita":

Corte em quadradinhos o tofu. Pique tambem um cebola e coloque para refogar com uma colher de óleo (prefiro ao azeite) depois de dourada, amasse 3 a 4 pimentas biquinho e acrescente. coloque uma pitada de curry e uma de canela. Acrescente caldo de legumes aos poucos, para panela ir dourando e ao mesmo tempo a comida não ficar boiando...rrrs De golinho em golinho. Coloque o tofu, mais caldo e sal. Quanto mais tempo cozinhar, mais o shoyo pega o sabor. No final, por causa da cebola, fica um caldinho meio grossinho. Se quiser, apimente mais, coloque outros temperos. Brinque!

No mais é isso!

Gratidão _/\_

Sorvete de Banana

Tem coisas que a gente não acredita que dá certo. O sorvete de banana para mim era loucura. Vi muitas pessoas postando e nunca tentei. Bom, até domingo, que tive que me virar em uma sobremesa vegan.

Vamos a  receita: coloquei um pedaço de uns 3cm de gengibre no liquidificador e bati com um pouco de água de coco. coloquei 5 bananas congeladas e continuei batendo. Sugestão do marido que amei: 2 colheres de sopa de creme de leite de soja. Para quê mais? (rendeu 3 porções desta). A calda é melado de cana.

A ideia do gengibre surgiu em Morretes nestas férias. Fui seca experimentar um sorvete de gengibre, passei por cima da minha isenção de lactose e me decepcionei. Muito pouco gengibre! O meu ficou bem gostoso!

Se não comerem tudo,ainda dá para guardar no freezer. Estou comendo uma porção que meu filho não quis.

Sopa de Lentilha com PTS

Para abrir os trabalhos em 2014, vou começar com esta sopinha. Eu adoro lentilha, como ela com arroz ou pura mesmo. Já comi muito com bacon, linguiça e tudo mais, mas aprendi que o sabor está nos temperos que vc usa e não nas carnes.

Minhas receitas são práticas. Muitas, a olho. Então não estranhem se não houver muita didática.

Em uma panela de pressão, coloquei óleo de soja e refoguei 3 dentes de alho e uma cebola grande. Acrescentei um xicara de lentilhas e uma xícara de PTS (proteina texturizada de soja) miúda. Refoguei mais um pouco e fui acrescentando caldo de legumes (500 ml) mais um litro de água. Fechei a panela e deixei cozinhar por uns 20 a 30 minutos. Lentilha cozinha muito rápido, tem que ficar atento. Pronto. Dificil?

O caldo legumes é tão simples que até da raiva rsrs, vou postar a receita.

É só espero que gostem.

Comilança na Noite de Natal..

Minha ceia de Natal não fo assim tão simples de fazer. Culpa do meu lado italiano fortíssimo que tem medo que a comida não dê. Dá uma olhada nas travessas de preparo das saladas e das frutas...

Fiz duas saladas: uma mista com um monte de coisinhas gostosas (alcaparras, palmito, ovos de codorna, pepino, alface, tomate cereja...)  e uma de rucula com manga e tomate cereja.

Fiz também uma berinjela de forno bem simples e um suflê de chuchu e palmito que deveria ter fotografado.

E uma bandeja de frutas.

Um exagero. Só isso daria uma ceia farta. Juntou tudo isso a ceia da minha mãe e mais um pouco da minha tia... Quanta comida!

Não quero encher páginas e mais páginas de manifestos ou de felicitações.

Apenas peço que reflitam, que não se deixem engolir por todo o markenting que a data envolve.

Que seus rituais natalinos sejam seus e não das fotos de revistas importadas ou dos filmes

Que sua ceia tenha o que vc deseja e não o que a propaganda diz que é necessário para ser feliz

Que a solidariedade esteja em seus corações durante todo ano

Que a Paz Primordial, a Primeira Paz, a Paz interior, se faça presente todos os dias e não só hoje.

Um coração em Paz e uma mente serena é o que posso desejar a todos.

Um beijo a todos que fazem parte da histórias dos meus blogs, Hoje, Ontem e Amanhã!

Minha vida nova vida

Tirei algumas fotos durante estas semanas de vegetarianismo.

Primeiro, meu mousse de chocolate da postagem anterior.

Lindo né? Infelizmente ninguém aqui em casa tem o paladar tão evoluído para ele. Estragou todinho na geladeira. Mas não desisto. Um dia eu acerto.

Claro que comprei o livro. Claro que estou devorando. Claro que estou amando. Claro que nunca mais volto a comer carne. (nem geléia de mocotó... buáááá´!)

Esta é uma das partes mais lúdicas da comida viva: plantar sua grama de trigo! É uma delícia, é um encontro com a natureza mesmo que seja em uma bandeja de plástico. Ver a semente brotando, saindo o "olhinho", ela crescendo... Lindo! Gratificante! Isso sim é "Colheita Feliz" e não aquilo que tem no Orkut

Amanhã vai ter Holmus de grão de bico germinado aqui em casa. Deu para notar o olhinho começando a brotar? Um luxo isso não?

As "donas" panelas furadas. Fiz mais de 10 hoje em casa e expliquei umas 40 vezes para o povo para que servia. Tenho centrífuga, faço suco nela, mas tenho certeza que ainda perco muito. Amanhão suco verde será feito no liquidificador e coado nestes saquinhos. E eles não servem só para isso. Se vc por exemplo é gastroplastizado recente ou tem um anel que enrosca tudo (como o da minha mãe) pode usar o saquinho para coar caldos, sucos, chás...). Serve também para escorrer coalhada...hummmm!

E para terminar uma foto dos meus "livros de cabeceira" que levei para beira do lago em dia de piquenique, leitura e muito sol. Na maleta tinha lanchinhos veganos, crus, deliciosos.

Estou feliz. Muito feliz com a minha alimentação. Talvez por não saber cozinhar mesmo, devo me entregar de corpo e alma ao rawfood (comida viva).

Um beijo

Ser vegetariana é ótimo, mas toma um tempo....

Estou amando ser vegetariana. A variedade que tenho no meu prato nunca foi igual. Ainda mais feita por mim mesma. Geralmente temos variedade fora de casa, mas em casa....

O fato de não ter carne na mesa (geralmente tido como prato principal) faz com que tenhamos mais criatividade e variedade. O prato principal se torna OS PRATOS PRINCIPAIS.

Mas tudo isso toma um tempo...

Hoje por exemplo cheguei para o almoço em casa às 11:30hs. Consegui deixar tudo pronto às 12:30. Nada de mais: arroz feijão (que tinha pronto), quiabo refogado, farofa de brócolis, salada de tomate e almeirão e suco de couve com laranja. Uma hora para arrumar tudo. Não fico triste ou desmotivada com isso, muito pelo contrário, queria mesmo ter duas horas de almoço para poder fazer tudo com mais traquilidade e ainda poder descansar depois, mas...

Então o negócio é o planejamento. Limpar verduras com antecedência, congelar o que puder e ser feliz!

"Eu adoro te ver cozinhar"

Escutei isso estes dias.

Não que eu seja uma expert ou uma diva cozinhando. Mas meu marido (talvez pela raridade do acontecimento) gosta de me ver cozinhar.

Eu não posso negar que às vezes eu até gosto. Esta história de virar vegetariana está ajudando muito. Nunca tive muita aptidão com carnes mesmo, sempre fui ruim neste quesito.

Inventar pratos, cortar legumes, fazer outras coisas me anima.

A cozinha é alma da casa. Minha casa andava com a alma meio esquecida. Assim como eu esqueci da minha.

Voltar a cozinhar é quase um reencontro comigo e com o que eu sei fazer.

Claro que ainda não sei cozinhar! Ainda me viro, mas me viro bem melhor

Enquanto escrevia estava assando uma torta de legumes. A receita é a basicona de sempre, a diferença é que não tem carne só couveflor, abobrinha, tomate, cebola, cheiro verde e alecrim. Se ficou boa? Vou ver agora.

Muito além da salada...

Quem disse que vegetariano só come mato ou que não tem mais o que comer, está muito enganado. 

Ontem fiz para o almoço este "sukiaki" sem carne que o povo comeu de lamber os beiços. Meu filho, vegetariano, que não gosta de verduras e legumes, comeu mais macarrão. Eu e marido nos fartamos de brócolis, couve-flor, cenoura, broto de bambu, pimentão amarelo...

Não tem segredo: um pouco de margarina na panela, vai refogando os legumes mais duros e acrescentando o restante. Antes de colocar o macarrão vc coloca pouca água, para os legumes cozinharem, mas não ficarem molengos. Ficam crocantes. Por ultimo, acrescente shoyo e uma colher de maisena diluida para dar uma certa cremosidade ao molho. E por fim, o macarrão cozido. Dificil.? Não né?

A tarde fui fazer compras porque hoje tenho um CHURRASCO para ir. É vero, tenho que ir, é família e nem todo mundo parou de comer carne como eu né?

Fiz um tabule MARA, mas não encontrava hortelã (amo hortelã). Paramos numa horta enorme que tem aqui nas redondezas. O rapaz nos trouxe este maço cheiroso e lindo. Não cobrou nada e ainda por cima ele ganhou uma freguesa.

Vou investigar ver se a horta é orgânica e aí, adeus compras em mercados.

That's all folks!

Beijocas

Torta Fria de Pão de Forma

(link da Imagem)

Mais uma receita que me remete a infância.

Eu chamava de bolo salgado. Minha mãe montava sobre uma bandeja de madeira com vidro, super antiga. O acabamento de maionese caseira e batata palha (esta só veio mesmo nas últimas versões) Rosa de casca de tomate e salsinha . Sempre frango desfiado no recheio.

Uma vez no aniversário do meu filho eu fiz a mesma com iogurte natural. O povo quase morreu de comer e nem notou a diferença. Também cobri a mesma uma maionese caseira dos deuses!!

Como amanhã (hoje), vou ter que ficar no trabalho direto e não temos um lugar pertinho para almoçar, pensei em algo, prático e que não precisasse preparar na hora. Lembrei do bolo salgado e adaptei a receita. Primeiro, não montei na bandeja e sim em recipiente plástico com tampa para transportar.

Ingredientes:
- um pão de forma sem casa
- uma lata de salsicha tipo viena
- uma lata de seleta de legumes
- um pote de iogurte natural
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 saquinho de queijo ralado
- meia xicara de leite
- meio pacote de batata palha

Infelizmente (ou felizmente) não achei pão sem casca. O que me rendeu tirinhas de casca torradinhas com azeite e orégano.

Misturei todos os ingredientes com exceção da batata palha, do leite e do pão. Coloquei uma primeira camada de pão e reguei com um pouco de leite. cobri com um pouco do recheio. Outra camada de pão, leite e recheio. Terminei com o pão, reguei mais um pouquinho, passei mais maionese e cobri com batata palha.

Fácil né?

Vou ver se tiro fotos

Torta Salgada de Liquidificador

Acho que todo mundo conhece esta torta salgada. O que vale aqui é a mão da cozinheira rsrsrs

Minha mãe faz um recheio gostoso, cheio de futriques e franguinho desfiado. Eu como não sou muito habilidosa, vou de simples, porém certeiro.

Massa:
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 3/4 de xícara de óleo
- 1 tablete de caldo de carne (fiz com duas colheres de sopa de cebola e ficou ótema! Já usei sal e cheiro verde, ficou uma delícia)
- 14 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de fermento em pó.

Coloque no liquidificador nesta ordem. Forma untada.

Recheio:
- 300gramas de salsicha crua mesmo (dá uma lavadinha ok?) picadas
- 1 lata de pomarola ou o que vc quiser de molho de tomate
- 1 lata de milho verde e uma de cenoura
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas.

Com exceção da cebola misture todos os ingredientes. Unte a forma (pode ser óleo mesmo) coloque as rodelas de cebola no fundo Despeje a massa e coloque o recheio sobre a mesma. Asse em forno quente para médio por uns 30min. A forma tem que ser bem grande viu?

O Bolo mais lindo do mundo!

Tá, não é o mais bonito, mas eu nunca fiz um bolo bonito assim rsrsrs Ele é simples, barato e antigo(como tudo que sei cozinhar) Minha mãe sempre faz com banana, mas nunca desenforma. Fiquei meio biruta e virei. No máximo que iria acontecer era ele concorrer com o bolo mais feio..

A receita é básica mesmo, daquelas que a gente decora e faz correndo quando chega visitas

2 ovos

2 xícaras de leite

2 colheres de margarina

2 xicaras de açúcas

2 xícaras de farinha de trigo

1 xicara de maisena

2 colheres de fermento em pó

Coloque no liquidificador os ovos, o leite e a margarina. Bata bem. Acrescente os ingredientes secos peneirados. Até o fermento eu bato rapidamente do liquidificador.

A parte "decorativa" foi assim: cortei o abacaxi em rodelas e arrumei em uma forma previamente untada e enfarinhada. Queimei (derreti) uma xicara de açúcar e despejei sobre o abacaxi. Bati o bolo e coloquei por cima. Assei em fogo baixo, esperei esfriar e ficou assim.

Além dele, fiz uma torta de maçã, torta de salsicha, doce de abacaxi e amendoin salgado que postarei durante a semana.

Beijos

Iogurte Natural Caseiro

Este iogurte é meu companheiro de emagrecimento. Quando fico muito tempo sem fazer sinto falta.

Antes aquecia o leite no fogão, sujava um monte de utensílios e me estressava. Tentei fazer de uma outra maneira e deu certo. Vamos lá:

1 - Em uma recipiente com tampa com a capacidade de pelo menos 1200ml (somente para este fim) coloque um litro de leite e leve ao micro-ondas por 3 minutos ou até o leite estar morno, mas não muito quente.

2 -  Despeje um copo de iogurte natural integral em um copo grande. Complete com o leite morno e mexa bem até dissolver.

3 - Despeje novamente no recipiente maior e mexa novamente.

4- Tampe e leve a térmica por 8 horas.

Considerações:
-  leite que eu uso é o de saquinho. Tentei com o longa vida, mas acho que não tive sorte. Me disseram que o Frimesa é o melhor.
- O iogurte natural integral é da marca Batavo. Não acertei com outras marcas.
- Se você não tem uma térmica, um isopor serve. Ele não é caro. Tentei no forno, mas comigo não deu certo.
- O prazo de validade do iogurte caseiro é uma semana na geladeira. Fica uma delícia com mel, morangos, ou até como base de molho de salada.