E acabou assim...

Se ninguém te contar, vc  diria que este nhoque é quase vegetariano? Que não é carne moída que tem ali? Pois é, se eu não contasse, ninguém acreditaria...rsrr

A quiche eu desisti, Quem sabe não faço algo na parte da tarde hoje...

Molho à Bolonhesa da Rita Lobo

Quando a Rita Lobo apresentou no GNT esta lasanha, fiquei morrendo de vontade de fazer. Primeiro, porque amo lasanha. Segundo porque não vai presunto e nunca fui fã dele mesmo, muito menos agora que não como carne.

A receita não é dificil, mas exige dedicação. São 3 horas de cozimento para o molho, mas nada impossível. Estou aqui navegando pela internet enquanto o molho "se cozinha". De 10 em 10 minutos, vou até a cozinha dar uma mexidinha para não grudar. Tudo isso usando um timer.

O sabores são diferentes, pelo menos da versão de bolonhesa da minha família: em casa, vai colorau, orégano, açúcar e lógico, carne moída. Nesta versão da Rita Lobo, tem cenoura, salsão, tomates, vinho branco e leite. A carne moída aqui foi substituída por PTS de qualidade. Ninguém diz que é soja.

E por falar em família, este molho à Bolonhesa será a base para um nhoque de mandioca (infelizmente comprado pronto) para o almoço de amanhã na casa de minha mãe. São pelo menos 12 pessoas. Vamos ver se o molho será aprovado.

Pelo aroma que se espalha pela casa enquanto cozinho, eu acho que vai ser mais uma receita que entrará para minha lista das mais pedidas.

Ah, e ainda vai sair uma quiche (que já está com a massa descansando na geladeira) de couve- flor, alho-poró e brócolis. Para não dizer que esta cozinha não é saudável ok?

Novamente...

Noto que gosto de cozinhar, mas infelizmente não tenho tempo. Acabo cozinhando mais nas férias. todo início de ano, prometo que vai ser diferente, que irei cuidar da minha alimentação e da minha família e tudo acaba desandando.

Em 2014, meu filho passou meio semestre em restaurantes, meu marido pedindo marmita e eu almoçando no trabalho, quando dava. Cozinhei muito pouco e isto me entristece.

Mas como boa brasileira, não desisto nunca! Este ano meu filho e meu marido voltam almoçar em casa e eu tenho uma hora e meia de almoço. Isso, com um pouco de organização, significa almoços em familia novamente.

A saga do veganismo continua. O gluten já desisti. Me sinto melhor, não é imprescidível, mas por enquanto ele continua na minha vida. Quanto a carne (frango, peixe e boi) apesar do cheiro e de cozinhá-los para minha família, não consigo consumir. Não posso restringir outras pessoas as escolhas que fiz para mim. O pior vegano é o vegano chato. Aquele que fala, fala, mas não conquista pela atitude. Devagar e sempre, como tudo na minha vida, eu chego lá.

Descobri que de tanto tentar, minha comida fica cada dia melhor. Já tenho uma listinha (pequena, é claro) de pratos que as pessoas gostam e me pedem. Ás vezes invento algumas coisas com pouco ingredientes e o milagre acontece.

Assistir alguns programas de culinária ajudam também. Descobri o Panelinha da Rita Lobo e pedi o livro homônio na Amazon. Comprar um livro de receitas para mim é um ENORME passo. Penso também em organizar as receitas que tenho e que já fiz. Quem sabe dando um pouco mais de atenção ao cozinhar eu diminua meu apetite por comer? Apesar que adoro comer o que faço rsrsrs

As fotos que ilustram este post são da minha cozinha, após uma mini reforma. Para dar um UP na vontade de cozinhar. Confesso que tenho ficado mais por lá. Está mais aconchegante.

Brownie Vegano

Esta receita é vegana, mas contém glúten.

A receita original está aqui no grupo Receitas Veganas do Facebook que eu vi. Tinha todos os ingredientes em casa e tempo de sobra, já viu, saiu o Brownie.

Ficou uma delícia! Adoro bolos escuros, com açúcar mascavo e canela (vc pode incluir se quiser). É um sabor diferente, com menos cara de industrializado, mais cara de natureza.

Não deixa de ser bolo, ter açúcar e óleo então é calórico. Mesmo assim menos calórico por não conter ovos e leite. Dá para comer uma fatia no lanche, mas não o bolo inteiro.  Uma das vantagens de ser vegetariano.

Ingredientes:
1 1/4 chávena/xícara de farinha integral;
1 chávena/xícara  de açúcar mascavado;
1/3 chávena/xícara  de cacau em pó ou alfarroba;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1/2 colher de chá de sal;
1 chávena/xícara  de água morna;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1/3 chávena/xícara  de óleo vegetal; 
1 colher de chá de vinagre branco

Preparação:
Preaqueça o forno (180°C). Num recipiente refratário, misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre. Misture com uma espátula até formar uma massa homogénea.
Leve ao forno por ~30 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de colocar a cobertura.

Cobertura
1/2 chávena de açúcar mascavado;
4 colheres de sopa de margarina/creme vegetal;
2 colheres de sopa de leite de soja;
2 colheres de sopa de cacau em pó ou alfarroba;
1 colher de chá de extrato de baunilha

Coloque todos os ingredientes numa panela pequena, leve ao fogo e misture  ~ 5 minutos.

Mais umas coisinhas:
- use sempre medidas padrão. São baratas e fácil de encontrar em qualquer mercadinho. Facilita sua vida, principalmente quando a receita tem muitos "quebrados" e é mais uma garantia de dar certo.
- eu não tinha baunilha, mas coloquei canela em pó e ficou ótimo. Também não tinha leite de soja para a cobertura. Coloquei água.
- Ao invés de 4 colheres de margarina/creme vegetal eu coloquei duas. Por isso minha colbertura ficou mais cremosa.

Espero que gostem!

Gratidão _/\_

Empada de Broto de Bambu com Tofupiry

Sem gluten, sem ovo, sem lactose, completamente vegana. Impossível? Difícil? Não!!! Super fácil e gostosa.

A receita da massa é daqui. Por causa da farinha de arroz, não precisa de tanto gordura para a massa ficar "podre"  como de uma empada normal. Ponto para massinha de tofu e farinha de arroz!  O Tofupiry (catupiry de tofu) também é simples e delicioso. Está aqui. Não usei leite vegetal e sim água. Rende muito, fiz meia receita e cobri 10 empadas grandes. E também não cozinhei, deixei para assar no forno.

O que é meu mesmo, é o recheio.

Broto de Bambu (ou takenokô) é bem conhecido da culinária japonesa. Quando eu era messiânica (religião japonesa) esperávamos ansiosamente o final do ano, época que se encontrava os brotos. Para os menos desavisados passa tranquilo por palmito. Hoje quase tive uma síncope quando encontrei no mercado! Resolvi matar a saudade.

200g de broto de bambu picado

100g de champignon (encontrei uma oferta de 1,99!)

meia xic de azeitona picada

uma cebola picada

3 dentes de alho picado

5 pimentinhas dedinho amassadas

1 seleta de legumes

alho poró

talo de salsão (bem picadinho!)

1/2 xic de molho de tomate caseiro (porque é sempre melhor né?)

3 a 4 xic de caldo legumes caseiro (vale a pena)

1 colher sopa de fécula de batata

Coloque um pouco de óleo na panela e refoque o alho, a cebola, a pimentinha. Acrescente o broto, o champigon, o molho de tomate. Deixe ferver e vá alternando caldo de legumes, azeitona, e os restantes dos ingredientes. Espere que reduza um pouco e dissolva uma colher de sopa de fécula de batata em meia xicara de água. Mexa até engrossar. Espere esfriar para rechear as empadas.

A massa é uma delícia! Para quem gosta da gordureira da empada talvez não goste. Mas para quem não quer comer gluten e se divertir com uma massinha gostosa, boa pedida! O tofupiry atende bem a todos. Ninguém sente a diferença. 

Espero que vcs gostem!

Gratidão _/\_

Tofu "indiano"

O tofu é ingrato. Quem não nasceu em uma família japonesa sofre para comer. Sempre gostei de tofu com shoyo e açúcar (oi??), mas vamos combinar, que não é assim Tããããõ saudável...

Mas como sou teimosa, eu não desisto. Vi no blog do Papa Capim, uma receita inspiradora com tofu e a explicação do porquê não gostarmos: o tofu é neutro, pronto para receber o sabor que vc quiser para ele. Ahhhhhh é por isso! srsrrs

Pensei em fazer esta receita inspiradora. Mas esqueci que o shoyo acabou. E já estava com a panela no fogo e a cebola cortada. Vamos inventar. Me vi colocando pimenta,  e queria por curry. Curry, pimenta me lembra India. India me lembra canela. Dá-lhe canela! E ficou uma delicia, não sei se um indiano comeria, mas para meu paladar brasileiro ficou ótimo com arroz integral. Vamos a "receita":

Corte em quadradinhos o tofu. Pique tambem um cebola e coloque para refogar com uma colher de óleo (prefiro ao azeite) depois de dourada, amasse 3 a 4 pimentas biquinho e acrescente. coloque uma pitada de curry e uma de canela. Acrescente caldo de legumes aos poucos, para panela ir dourando e ao mesmo tempo a comida não ficar boiando...rrrs De golinho em golinho. Coloque o tofu, mais caldo e sal. Quanto mais tempo cozinhar, mais o shoyo pega o sabor. No final, por causa da cebola, fica um caldinho meio grossinho. Se quiser, apimente mais, coloque outros temperos. Brinque!

No mais é isso!

Gratidão _/\_

Sfiha Vegana e Queijo de Mandioquinha

Para quem decide se tornar vegetariano, um dos dilemas são os queijos. Aquele queijo da pizza, do bauru, do espetinho no final de semana. Pão de queijo... ahhh!

Se pararmos para pensar na crueldade do trato com as matrizes leiteras e na qualidade duvidosa do nosso leite (sem contar os escandalos de produtos tóxicos), resistimos ao queijinho. Mas para tudo nesta vida tem um jeito, menos a morte.

Os queijos vegetais são uma escolha. Não coloco como um substituto, mas como uma nova opção. Se tornar vegetariano é procurar novos sabores, repetindo ou não os sabores antigos. Mas vamos atrás dos novos, pra quê se tornar vegetariano e continuar na mesmice?

A receita do queijo é de um colega de grupo no Face, Fabiu Onda, vegano ativista, que me deu um apoio grande em deixar os laticínios. A receita está em uma comunidade do Orkut (!!!) É uma das mais fáceis:

Cozinhe uma mandioquinha até amolecer, escorra a água e amasse. Retire duas colheres de sopa deste purê e coloque no liquidificador com 1 xic de polvilho doce, 1/2 xic de polvilho azedo, 3 colheres de creme vegetal OU oleo OU água (fiz com óleo) Acrescente uma colher de café de sal e o suco de meio limão. Coloque água ate ficar pastoso. É só usar em massas que serão cozidas, ou tostar na chapa para colocar no pão. Por favor, lembra queijo, mas não é queijo viu?

A massa da sfiha na verdade não é massa de sfiha (acho que eu deveria mudar o nome deste post para "parece, mas não é!") é uma massinha de farinha de trigo (infelizmente), água, sal e óleo, muito saborosa e macia. Eu encontrei no Panelaterapia, corre lá.

Fácil né? Meu recheio foi champignon picados, azeitonas, seleta de legumes, o queijo de mandioquinha e cebolinha. Fiz uma gororoba e coloquei na massinha. Para dar uma corzinha, pincelei com shoyo, óleo e um pitada de curry.

É isso. Fácil, gostoso, diferente. Por isso que é bom ser vegetariano.