Caldo de Legumes

O caldo é uma das etapas mais importantes da cozinha. Geralmente na cozinha caseira dispensamos, mas eu acho que faz diferença e vale a pena investir. Senão não se venderia tantos tabletinhos de caldo de carne, galinha (eca!) e legumes. 

Quem assistiu Ratatoullie, viu que Remi conquista o chef com um caldo bem feito. Segundo a Selma, amiga de longa data e cozinheira, é o segredo dos restaurantes.

Quem quiser, continue comprando seus caldos em tabletes, com bastante sódio e sabe Deus o que mais. Quem quiser algo mais saudável, sem conservantes, sem sal ou gordura pode fazer em casa. Eu acho que vale a pena.

Em uma panela grande coloque 3 litros de água para ferver. Ali acrescente talos de cebolinha, salsinha, manjericão, um tomate, louro, meio pimentão, uma cebola, talos de couve, cenoura, orégano, alho, pimenta dedinho etc... Sentiu que é mais ou menos "o que vc tiver em casa"? Alguns caldos começam refogando alho e cebola no óleo, mas eu faço sem gordura. Deixe este "caldeirão de bruxa" cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade o volume. Pronto. Deixe esfriar e coe. Eu guardo em garrafinhas pet de meio litro na geladeira.

Caldo de legumes é bom de fazer naquele dia de feira, quando vc higieniza os alimentos e organiza a geladeira. Dá para usar aquela folhinha que murchou, aquele talinho que vc não pica... Não é comida estragada, mas é aproveitar para consumir algo que não está tão bonito assim. Também dá para fazer enquanto prepara uma salada, um cozido ou algo assim...

Sorvete de Banana

Tem coisas que a gente não acredita que dá certo. O sorvete de banana para mim era loucura. Vi muitas pessoas postando e nunca tentei. Bom, até domingo, que tive que me virar em uma sobremesa vegan.

Vamos a  receita: coloquei um pedaço de uns 3cm de gengibre no liquidificador e bati com um pouco de água de coco. coloquei 5 bananas congeladas e continuei batendo. Sugestão do marido que amei: 2 colheres de sopa de creme de leite de soja. Para quê mais? (rendeu 3 porções desta). A calda é melado de cana.

A ideia do gengibre surgiu em Morretes nestas férias. Fui seca experimentar um sorvete de gengibre, passei por cima da minha isenção de lactose e me decepcionei. Muito pouco gengibre! O meu ficou bem gostoso!

Se não comerem tudo,ainda dá para guardar no freezer. Estou comendo uma porção que meu filho não quis.

Sopa de Lentilha com PTS

Para abrir os trabalhos em 2014, vou começar com esta sopinha. Eu adoro lentilha, como ela com arroz ou pura mesmo. Já comi muito com bacon, linguiça e tudo mais, mas aprendi que o sabor está nos temperos que vc usa e não nas carnes.

Minhas receitas são práticas. Muitas, a olho. Então não estranhem se não houver muita didática.

Em uma panela de pressão, coloquei óleo de soja e refoguei 3 dentes de alho e uma cebola grande. Acrescentei um xicara de lentilhas e uma xícara de PTS (proteina texturizada de soja) miúda. Refoguei mais um pouco e fui acrescentando caldo de legumes (500 ml) mais um litro de água. Fechei a panela e deixei cozinhar por uns 20 a 30 minutos. Lentilha cozinha muito rápido, tem que ficar atento. Pronto. Dificil?

O caldo legumes é tão simples que até da raiva rsrs, vou postar a receita.

É só espero que gostem.

Começando novamente.

Este blog foi iniciado em 2010, em uma das minhas tentativas em me livrar do gluten e de produtos de origem animal.

Nota-se pelas postagens que foi uma tentativa em vão. Houve muitas contradições nas receitas (uma hora sem gluten, outra hora com gluten e sem ovo, outra hora com tudo!) Mesmo assim, resolvi não apagá-las porque não costumo apagar os erros. Eles ficam ali, para que eu possa aprender com eles.

Então nesta nova fase de aprendizado, me permito a errar. Tentar acertar o máximo possível. Não quero levantar bandeiras aqui. Quero apenas colocar as receitas que fiz dentro de uma proposta mais coerente da minha vida.

Coerência sempre foi o ponto. Porque amamos uns e comemos outros? Porque repudiamos quem tira a vida de alguém e porque sorrimos para o açougueiro que nos oferece "aquela picanha"? Porque muitos são contra o aborto, mas não se importam em comer um baby beef?

Dentro da minha coerência também fica o livre arbítrio. Vc escolhe o que é melhor para sua vida. Sem pressões. Vc não vai deixar de ser meu amigo porque ainda consome carne. Então, respeitemos TODAS as diferenças.

Torta Salgada Vegan

Nem é segredo que eu gosto de fazer tortas salgadas né?

Primeiro adaptei minhas tortas a minha fase ovo-lacto-vegetariana. Agora estou na fase de tirar ovos e leite, então até a torta vai entrar na dança.

Esta receita é simples mas pequena. Fiz duas para este tamanho da torta:

Massa
1 xícara de farinha
½ xícara de maisena
1 xícara de água
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó químico
sal a gosto

Bati tudo na mão mesmo. Muito simples! O recheio é o famoso "o que tem em casa". Ali coloquei milho verde, ervilha, tomate, azeitona e só!

Beijocas

Comilança na Noite de Natal..

Minha ceia de Natal não fo assim tão simples de fazer. Culpa do meu lado italiano fortíssimo que tem medo que a comida não dê. Dá uma olhada nas travessas de preparo das saladas e das frutas...

Fiz duas saladas: uma mista com um monte de coisinhas gostosas (alcaparras, palmito, ovos de codorna, pepino, alface, tomate cereja...)  e uma de rucula com manga e tomate cereja.

Fiz também uma berinjela de forno bem simples e um suflê de chuchu e palmito que deveria ter fotografado.

E uma bandeja de frutas.

Um exagero. Só isso daria uma ceia farta. Juntou tudo isso a ceia da minha mãe e mais um pouco da minha tia... Quanta comida!

Não quero encher páginas e mais páginas de manifestos ou de felicitações.

Apenas peço que reflitam, que não se deixem engolir por todo o markenting que a data envolve.

Que seus rituais natalinos sejam seus e não das fotos de revistas importadas ou dos filmes

Que sua ceia tenha o que vc deseja e não o que a propaganda diz que é necessário para ser feliz

Que a solidariedade esteja em seus corações durante todo ano

Que a Paz Primordial, a Primeira Paz, a Paz interior, se faça presente todos os dias e não só hoje.

Um coração em Paz e uma mente serena é o que posso desejar a todos.

Um beijo a todos que fazem parte da histórias dos meus blogs, Hoje, Ontem e Amanhã!